熟成牛サーロインステーキ｜北海道物産展

熟成肉にはいくつかの製法があるが、〈大金畜産〉が採用するのはドライ熟成法。気温1℃前後、湿度70％前後に保った熟成庫に、表面を強風で乾燥させ、水分と臭みを飛ばしながら熟成させる。そうして3週間ほどドライエイジングさせたのが、北海道産牛サーロインステーキ。熟成により15％ほど水分が失われた肉は、旨みと濃厚さが増している。
　焼く際には、あらかじめ肉を常温に戻しておくと、火が均一に入りやすくなり、おいしく焼ける。さらに塩・コショウを両面に振って、ステーキをフライパンに並べたら、裏返すのは1度だけにとどめることもお忘れなく。好みの焼き加減で、熟成の旨みをご堪能あれ。

■内容
熟成牛サーロインステーキ（3枚）計450g／北海道産

※冷凍便にてお届け。

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